Os Carburantes utilizados no esforço físico

LÍPIDOS

A maior parte dos lípidos encontra-se no nosso organismo sob a forma de triglicéridos.

    Cada molécula de triglicérido é constituída por três ácidos gordos e um glicerol. São os ácidos gordos que irão ser utilizados directamente como carburantes. Estes ácidos gordos têm um elevado potencial energético, pois, da combustão

de 1 g dos mesmos obtêm-se 9 kcal, enquanto que da combustão de 1 g de glucose ou aminoácidos resultam somente

4 kcal.

    Os ácidos gordos podem ser, saturados ou insaturados. Os saturados existem, sobretudo, nas gorduras de origem animal

(carnes, ovos, leite e derivados). Os insaturados são habitualmente de origem vegetal (óleos de amendoim, milho, girassol,

soja, etc.).

    Os ácidos gordos estão armazenados sob a forma de triglicéridos:

1. Nos adipócitos (células adiposas) do tecido adiposo, existente sobre a pele no tecido celular subcutâneo e envolvendo os orgãos abdominais  e torácicos.

2. Entre as fibras musculares  e no interior das mesmas junto às mitocôndrias onde se dão as reacções de combustão celular.

As reservas de triglicéridos do nosso organismo são constituídas a partir dos lípidos (gorduras) e glúcidos provenientes da nossa alimentação diária.

   Os lípidos são mais abundantes  no leite e seus derivados (manteiga, queijo, cremes, etc.), nos óleos vegetais, nas carnes (mesmo nas magras), os ovos, nozes e frutos semelhantes, etc.

   Os glúcidos são mais abundantes: nos frutos, nos sumos de fruta, bolos, bebidas açucaradas, leite e derivados, pão, massas alimentícias, batatas, arroz, sêmolas, ervilhas, feijão, favas,. etc. 

   Os triglicéridos são absorvidos no intestino sob a forma  de ácidos gordos e glicerol. Depois de absorvidos recombinam-se no interior das células intestinais, formando novamente triglicéridos. A esta reacção dá-se o nome de lipogénese.

   A glucose absorvida que não é utilizada directamente na combustão celular ou armazenada nos músculos e no fígado sob a forma de glicogénio, é transformada em triglicéridos e depositada no tecido adiposo.

   À reacção que permite a transformação da glucose em triglicéridos dá-se o nome de neolipogénese.

   Quando o nosso organismo é sujeito a qualquer esforço, as reservas de triglicéridos do tecido adiposo e fibras musculares

são solicitadas, e os ácidos gordos separam-se do glicerol através de uma reacção inversa da lipogénese - a lipólise.

   Esta ocorre no tecido adiposo e nas reservas de triglicéridos das fibras musculares.

Os ácidos gordos resultantes da lipólise são enviados pela corrente sanguínea às células, onde se dá a sua combustão nas

mitocôndrias. O glicerol, o segundo produto da lipólise, não será usado directamente como carburante, mas irá ser utilizado

para o fabrico de glucose no fígado.