Os Carburantes utilizados no esforço físico
GLÚCIDOS
Existem 3 tipos de Glúcidos ( Açucares ou Hidratos de Carbono )
Glucose ou Dextrose
Frutose ( Açucar dos frutos )
Galactose ( entra na composição da lactose do leite )
2. Dissacáridos (Formados a partir da junção de dois Monossacáridos)
Sacarose ( Glucose + frutose ) - existente no açucar de cana, beterraba e mel.
Lactose ( Glucose + Galactose ) existente no leite.
Maltose ( Glucose + Glucose ) existente no malte e cereais.
3. Polissacáridos (Formados a partir da junção de três ou mais monossacáridos)
- Polissacáridos Vegetais:
Amido - Existente nos cereais e produtos derivados, tais como: Pão, Flocos, Massas, Ervilhas, Favas, Feijão, Batatas e outros legumes.
Celulose - Não é absorvida a nível intestinal, mas, por conter muitas fibras, é essencial para a elaboração das fezes e o bom funcionamento dos intestinos.
- Polissacáridos Animais:
Glicogénio - Formado por uma cadeia mais ou menos longa de moléculas de glucose e existente em todos os produtos animais.
Aonde vamos buscar a Glucose durante a actividade física?
Reservas de glucose existente nas fibras musculares, sob a forma de Glicogénio. Nenhum músculo cede as suas reservas de glicogénio aos outros músculos musculares. Por exemplo, se no caso de se esgotarem as reservas de glicogénio nos músculos dos membros inferiores e se existirem reservas nos músculos dos membros superiores, estes não as cedem. Só o próprio músculo pode utillizar as suas próprias reservas.
Reservas de glucose existentes no fígado, sob a forma de glicogénio. Estas reservas, ao contrário das anteriores, podem ser cedidas a todas as células do organismo, principalmente às musculares e às nervosas.
A glucose fabricada no fígado pela Neoglucogénese.
A glucose que pode ser ingerida durante o desenrolar da actividade física.
O Glicogénio existente nas fibras musculares e no fígado é formado a partir da glucose que é absorvida no intestino, proveniente dos alimentos glucídicos, e que não é utilizada directamente na combustão celular.
A formação de glicogénio a partir da glucose chama-se Glicogenogénese, e ocorre depois da ingestão duma refeição. Inversamente, quando o organismo precisa de glucose e se esgotou a existente em circulação no sangue, como durante uma competição ou no jejum, as moléculas de glucose do glicogénio muscular e hepático (do fígado) separam-se e liberta-se glucose, que vai ser utilizada como carburante na combustão celular. a esta operação chama-se Glicogenólise.
O fígado pode ainda fabricar glucose por outra via diferente da Glicogenogénese, a Neoglucogénese.
Nesta operação, a glucose forma-se no fígado a partir de:
Glicerol
Ácido láctico e Pirúvico